“特种粮食系列冷饮产品加工新技术”为中国农业科学院作物品种资源研究所开发新成果。１９９４年１月向国家专利局申请了发明专利（专利申请号９４１０２５５３．５），１９９４年８月通过轻工总会成果鉴定（鉴定证书编号为“轻”科鉴定９４０４１号），本发明产品为国内首创新产品。

产品主要特点：

(１)保留原粮自身的营养、香型和色泽，不添任何人工合成的香精和色素。

(２)比普通奶制冰淇淋含有更丰富的矿质元素，如铁、锌、钙、磷等，并且是兼粮药功效的保健食品。

(３)较普通奶制冰淇淋含有更丰富的蛋白质、维生素，和膳食纤维素，而总糖和脂肪含量较低。

产品经济技术指标：

脂肪１．７－６％，蛋白质３．１－１６％，总糖（以蔗糖汁）１１－１５％、总固形物２８－３２％，膨胀率６５－９０％。

适用本技术的原料范围较广。已经投产的使用原料有小米、紫米、红香米、玉米、薏仁米、绿豌豆、绿大豆，其它谷物和豆类亦适用于本技术。

特种粮食系列冰雪适合于个体生产者、大、中、小企业所在的大中小城市村镇生产。

生产人员2－３２名，资金５－２８０万元，设备３－１４台件，场地１５－４００平方米（以上参数以个体生产和中型规模计）。

提高杂粮食用品质的技术并不很多，最新采用的是挤压膨化技术，杂粮加工膨化食品技术的普通问题是膨化率低，α化不完全，冲调性、适口性差等，严重影响了产品质量。本技术针对生产中存在的技术经济指标偏低问题，根据改变淀粉键位离子平衡理论，调整杂粮原料中淀粉结构及其他参数，将各种加工原料的膨化率提高，α化指标达到９０％以上，溶解度和消化吸收率比原粮的传统食用方法提高５０％。

产品规模：本技术可将杂粮加工成金响卷、鸡味圈、虾条、日本豆、方便粥等几十种风味不同、结构各异、规模不一的产品。

生产方式与资金估算：杂粮挤压膨化加工技术属实用型技术、较适合于产地使用，以个体和集体形式生产均可。设备投资１．５－２０万元，生产量每年１４４吨－７２０吨，人员5－１３人，生产场地１５－１００平方米。

本技术较适于小型生产，投资０．５－１万元即可，生产人员２－６人不等，生产场地１０－２０平方米。该项目风险小，经济效益显著。

技术特点：选用优质大麦麦芽，优质绿豆，通过特殊加工技术，脱去麦芽皮、绿豆芽，再经酶保活技术处理等技术工艺，制成冲稠性好，溶解度大，易被人体吸收的麦芽绿豆。该产品不仅含有丰富的水解酶，还含有保健作用的SOD酶（超氧化物歧化酶）。

原料来源：精选麦芽和优质绿豆，辅以市场出售的多种辅料。

设备、人员及环保估价：若建年产５００吨的麦芽绿豆奶厂，设备投资约８０万元，２０台件，用人约３５人，无环境污染，车间面积４００平方米。

投资估算：建年产１０００吨的麦芽燕麦片厂，设备投资约８０万元，包括土建等费用约１７０万元，用人约２５人。

建厂概算：建日产2万支冰淇淋(日产2吨)厂，设备约25台件约100万元，200平方米厂房，冷库80平方米及运输冷藏车一辆，人员约25人。若减少产量，可以减少投资金额。

本技术的规模不限、个体生产至产业化生产均可，生产设备可自制，也可购买现行设备，投资1000元至十几万元。生产场地20-100平方米，人员2-10人。

本技术适于个体生产和产业化生产、投资0.3-5万元。生产人员2-10人不等。生产场地20-100平方米。

蚕豆全价粉条是将蚕豆去皮后制成粉加工成粉条。本技术不需预先提取淀粉，再用淀粉加工成粉丝，减少了制浆、分离、沉淀、提粉等工序，节约用水用电。既缩短了生产周期，又降低了成本。产品有效地利用全价原料、较全面地保留了蚕豆的营养成分。同时避免加入明矾等不利人体健康的合成添加剂。产品含有蚕豆的风味、口感良好。